我国著名农业生态研究专家江苏微生研究所周勇教授介绍，乌葛又名黑葛，其富含多种维生素和人体所需的多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等多种矿物质，特别是葛根素、黄酮含量较高。乌葛集营养、保健、药用功能为一体，具有清热健脾、强筋壮骨的功效，民间多用来治疗因血虚引起的体虚乏力、食欲不振及高血压、高血脂、高血糖等症，常食还可乌发养颜，增强免疫力，改善肠胃功能，其醒酒保肝功效尤其神奇，饮用20克乌葛茶以后酒量可以提高2-3成，对酒后宿醉效果明显。乌葛的生命力尤其强，长在山林中，耐寒耐旱耐贫瘠，抗逆性强，几乎没有任何病虫害，完全是绿色无机植物。尤其乌葛含粉率低于普通葛，这样使得乌葛的药用价值更高，其特有的品质决定了它的经济价值要远远高于普通葛。